Keine Lust auf den Aufwand und den großen Abwasch beim Plätzchenbacken? Für diese einfachen Dattel-Haferflockenkekse brauchst du nur eine Schüssel, einen großen Löffel und eine halbe Stunde Zeit. Haferflocken, gehackte Datteln, Pekannüsse, Schokodrops, Gewürze, ein Ei und etwas Öl werden einmal kräftig durchgemischt und direkt aufs Blech gesetzt. Kurze Zeit später duftet die Küche schon unverschämt gut nach Zimt, Nuss und (Dattel-)Karamell.
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Kurz gesagt.
Gesündere, super schnelle und einfache Dattel-Haferflockenkekse ohne Banane, ohne Mehl und ohne Haushaltszucker. Die Süße kommt von den Datteln: Zuckerfrei im eigentlichen Sinn sind die Haferflockenkekse also nicht. Zugesetzten Zucker enthalten aber (je nach Sorte) nur die Schokodrops.
Für die Zubereitung und das Backen brauchst du insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten. Das Rezept klappt auch, wenn du blutige:r Anfänger:in bist - versprochen. Zwei Kekse liefern dir rund 3,4 g Protein und 3 g Ballaststoffe.
Moment mal, wo ist die Banane?
Wer nach Haferkeksen ohne Zucker sucht, stößt ziemlich schnell auf ein Muster: Fast jedes Rezept setzt auf zerdrückte Banane. Klingt logisch, denn die klebt und schmeckt süß. Aber sie spielt sich eben auch geschmacklich recht selbstbewusst in den Vordergrund.
Ich mag Bananen. Sehr sogar. Aber nicht jedes “gesündere” Gebäck muss nach Bananenbrot schmecken. Deshalb sind meine Dattel-Haferflockenkekse garantiert bananenfrei. Auch Milchprodukte sind keine enthalten. Wenn du die Kekse glutenfrei haben willst, achte darauf, dass die Haferflocken zertifiziert glutenfrei sind.
Kekse mit Datteln und Haferflocken.
Was natürliche Süße angeht, lobe ich mir doch meine geliebten Datteln. Die halten sich etwas bescheidener im Hintergrund und liefern ein dezentes, aber durchaus willkommenes Karamell-Aroma.
Kleiner Disclaimer am Rande: Auch Datteln bestehen zu rund zwei Dritteln aus Zucker. Ein Dattel-Haferkeks enthält etwa 8 g Kohlenhydrate und davon 4,6 g Zucker: gut 3 g aus den Datteln und etwa 1 g aus den (zartbitteren) Schokodrops.
Damit liegen die Dattel-Haferkekse ungefähr gleichauf mit gekauften Haferkeksen. Der kleine, aber feine Unterschied ist, dass Datteln (anders als Haushaltszucker) auch Mineral- und Ballaststoffe liefern. Mit knapp 8 g Ballaststoffen pro 100 g hängen meine Kekse die meisten Haferkekse im Regal sowas von locker ab.
Wenn du den Zuckergehalt in den Dattel-Haferflockenkeksen noch weiter reduzieren willst, nimm möglichst hochprozentige Schokolade oder gleich Kakaonibs, die komplett unverarbeitete Variante.
Faktenstreusel.
Hafer hat ein kleines, glibberiges Geheimnis: Beta Glucane sind lösliche Ballaststoffe, die im Darm zusammen mit Wasser ein zähes Gel bilden. Klingt ein bisschen unappetitlich, hat aber so einige Vorteile: Beta Glucane verlangsamen die Verdauung, dämpfen den Anstieg des Blutzuckerspiegels und dienen den fleißigen Darmbakterien als Futter.
Für Hafer-Beta-Glucane erlaubt die EU sogar eine offizielle gesundheitsbezogene Angabe: 3 g pro Tag tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Mit der Menge aus meinen Dattel-Haferflockenkeksen kommst du da zwar eher nicht hin, aber ein Anfang ist immerhin gemacht.
Tipps für die Zubereitung.
Je größer die Schokodrops und die Pekannuss-Stücke, desto grobkörniger ist logischerweise die Masse. Beim Formen der Dattel-Haferkekse braucht man deshalb manchmal ein bisschen Geschick. Ich empfehle, die Hände leicht anzufeuchten, dann mit leichtem Druck kleine Kugeln zu formen und diese auf dem Blech etwas platter zu drücken. Nach dem Backen halten die Kekse aber super zusammen.
Ich mag es gern, wenn die Dattel-Haferflockenkekse eine rustikalere Textur haben. Falls du das anders siehst, kannst du die Pekannüsse auch kurz in einem Mixer zerkleinern, dann wird die Masse insgesamt feiner. Nimm auf jeden Fall zarte Haferflocken, mit den groben wird das Formen wahrscheinlich wirklich schwierig.
Ideen für Variationen.
Andere Nüsse: Du kannst die Pekannüsse durch jede beliebige andere Nuss ersetzen. Haselnüsse habe ich auch schon mal probiert, Mandeln und Walnüsse kann ich mir sehr gut vorstellen.
Andere Fettquelle: Mit Margarine oder Butter funktionieren die Dattel-Haferflockenkekse auch, falls du kein Kokosöl zu Hause hast.
Weihnachtliche Dattel-Haferkekse: Ich mag die Kekse auch für den Weihnachtsteller genau so, wie sie sind. Für noch mehr Weihnachtsaroma kannst du einen Teelöffel Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz in die Masse mischen, vielleicht mit einem Teelöffel abgeriebene Orangenschale.
Vegane Dattel-Haferkekse: Du kannst versuchen, das Ei durch ein Leinsamen-Ei oder zwei Löffel Apfelmus zu ersetzen. Habe ich allerdings ehrlicherweise noch nicht getestet.
Tipp: Du brauchst Inspiration für die gesündere Weihnachtsbäckerei? Meine saftigen Dattel-Lebkuchen überzeugen wirklich auch die letzten Zweifler:innen.
Einfache Dattel-Haferflockenkekse (ohne Banane)
Einfache Haferkekse mit Datteln statt Zucker: ohne Banane, ohne Mehl und aus einer einzigen Schüssel. Mit Pekannüssen, Zimt und Zartbitter-Drops.
Zutaten
Zubereitung
Nährwertangaben
Kalorien
89Fett
5.3 gKohlenhydrate
8 gBallaststoffe
1.5 gEiweiß
1.7 gCholesterin
7 mgGesättigtes Fett
2.2 gNatrium
13 mgZucker
4.6 gBei den Nährwerten handelt es sich um ungefähre Angaben.
FAQ & Troubleshooting: Dattel-Haferkekse.
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Nein, Datteln enthalten von Natur aus relativ viel Zucker. Meine Dattel-Haferflockenkekse kommen ohne Haushaltszucker aus, enthalten aber durch die Datteln rund 7 g Zucker pro Stück. Knapp 2 g davon stammen aus den Kakaodrops, da kannst du also etwas nachjustieren.
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Weiche, saftige Sorten: Sie lassen sich am leichtesten hacken und verteilen sich gleichmäßig im Teig. Härtere Datteln weichst du vorher kurz in warmem Wasser ein. Ich mag am liebsten die Datteln von Dattelbär.
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In einer gut schließenden Dose ungefähr eine Woche. Mit der Zeit werden sie etwas weicher, weil die Datteln Feuchtigkeit an den Teig abgeben. Tipp: Einfrieren und kurz frisch im Backofen aufbacken.
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Drück sie flacher und gönn ihnen zwei bis drei Minuten mehr im Ofen. So knusprig wie Butterplätzchen werden sie allerdings nie: Deren Knack kommt auch vom Zucker, der im Ofen schmilzt und beim Abkühlen glasig erstarrt.
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Diese hier liefern deutlich mehr Ballaststoffe als herkömmliches Gebäck und kaum zugesetzten Zucker. Kalorien sparst du dagegen kaum, denn Nüsse und Datteln sind ziemlich energiereich. Sie bleiben also eine Süßigkeit, liefern aber gleichzeitig ein paar nette Extras.